Descripción
NOTA DE CATA
COLOR: Dorado pálido, brillante y transparente.
ESPUMA: Pequeñas perlas que ascienden continuamente, formando un perfecto rosario que culmina con una cremosa espuma en el contorno.
AROMA: Se aprecian aromas terciarios que se han ido desarrollando durante su dilatada crianza en botella, que recuerdan a la fruta muy madura, y notas de pan fresco con un elegante fondo a uvas pasas.
GUSTO: Paladar sorprendentemente complejo y bien estructurado, desarrollando sensaciones que recuerdan los frutos secos, principalmente avellanas tostadas y notas de torrefacción, curiosamente combinadas con toques de piel de pomelo e hinojo. El post-gusto es muy largo y elegante, predominando en el recuerdo los frutos secos y un ligerísimo toque de cacao.
CONSUMO
CONSERVACIÓN: En ausencia de luz preferiblemente, en posición vertical y en una temperatura no inferior a 5ºC y en ningún caso superior a los 20 ºC.
EVOLUCIÓN: A punto para ser consumido.
TEMPERATURA: La temperatura ideal de servicio es entre 4 y 6 º C.
GASTRONOMÍA: Resulta un excelente aperitivo, para tomar a cualquier hora con embutidos, hojaldres o canapés. También marida con platos de pescado blanco en salsa, rustidos de aves y carnes y con postres a base de chocolate amargo y frutas confitadas, o con tartas o soufflés poco dulces. Puede acompañar perfectamente una comida de principio a fin.
